資料下載   廚房消防應急工作標準.docx

●火情報警

(1)廚房發生火情，若是油鍋、煤氣、柴油氣灶失控，應首先關閉油源和氣閥，關閉抽油煙機，用防火毯覆蓋初起火苗或迅速拿取滅火器撲滅起火；

(2)立即撥打酒店消防電話。

●火情處理

(1)如果火勢過大，應立即關閉廚房的油、氣、電源總閘；

(2)打爛就近的消防栓手動玻璃閥，配合保安人員拉出水喉，向火點噴射，不能用水向油類的著火點噴射；

(3)行政總廚或主廚迅速召集廚房的所有員工搬離著火源周圍的可燃物；通知值班經理和保安部經理迅速到場指揮滅火。

●疏散

(1)由現場指揮人員決定盡快從消防通道疏散部分廚房員工；

(2)必要時疏散客人。

●事后調查

事后由行政總廚和廚師長協助保安人員調查起火原因